EL RINCONIN. MIÉRCOLES 20 NOVIEMBRE 2013

Me tocaba cocinar a mi. Había cierta preocupación y existía bastante expectación.
El menú pensado y realizado consistió en un entrante de tortilla de patata con "choricin" acompañado de "pimientinos" fritos "al gusto" tomados informalmente mientras se freían patatas para la lengua, plato evidentemente estrella.
Hay muchas y variadas formas de cocinar la lengua, la mía, heredada a través de muchos, muchos años es completamente artesanal y a las pruebas me remito, fue aceptada y calificada de "estupenda" y "muy buena" que conociendo a los "críticos" del grupo es para tirar voladores.
Si, efectivamente y afortunadamente salió bien, muy bien diría yo.

De la tortilla de patata con chorizo, todos tienen una forma de hacerla, hay algún truco, como no, y no la desvelaré aquí. Carlinos la califico, algo exageradamente, con "un 14" asegurando que era la mejor tortilla de patata que él había comido, seguramente comió pocas, pero efectivamente el truco funcionó y se podía comer muy requetebien, en la foto se ve lo que quedó para Paquín siempre tarde por el trabajo.
La lengua fue aplaudida por todos, no quedó ni la muestra y yo me quede totalmente satisfecho.
El caldo, antes, el el medio y después fue el clásico ya Sierra Cantabria Crianza del que dimos abundante cuenta. El postre, queso extremeño traído expresamente por Juan Cuesta para la ocasión, cerro una esplendida cena que sirvió de entrada a unos cantarines hasta altas horas de la madrugada

Por supuesto que tomamos unos espirituosos, servidor uno, un buen Gintonic para cierre y complemento de tan amena cena.
Asistió Felix que, como no podía ser de otra manera, entonó sus clásicas ya también, rancheras que fueron acompañadas por todos los presentes.
Carlinos con el guitarrón nos marcó el compás, unos lo cogieron y otros no, pero todos nos divertimos un montón.
A la salida hacía un frío que "pelaba" pero no nos desanimó y quedamos para el próximo miércoles. La cena corre a manos de Ángel y por lo hablado serán codillos los que nos vamos a merendar.

Estoy pendiente de una grabación de la amena tertulia a la sobremesa, pero hoy, ¡hoy no se habló de los políticos ni de política!, algo hemos avanzado, aunque un poco de actualidad tampoco viene mal.
Hay que ir pensando en "echar el año fuera" y no estaría mal pensar en una comida de fraternidad, menos mal que en el grupo hay de todo, médicos, ATS, especialistas, cantores..falta un cura para tener cubiertas todas las posibilidades.
Sin coña marinera, el 22 de Diciembre día de la salud podía ser un buen día. Hay que estudiarlo.

San Martín. MOREDA ALLER

Llegó el día 11 de Noviembre. San Martín en Moreda Aller, como no podía ser de otra manera los componentes de la peña "Viviendo la buena vida" se desplazaron con alguno de sus simpatizantes a el gran pueblo de la cuenca del Aller.
A pesar de la penuria que estamos viviendo el pueblo tenía muchos visitantes y asiduos asistentes a este formidable día declarado de interés turístico nacional. ¡Que tiempos aquellos de hace más de cuarenta años, exactamente 48, en el que en el Mesón La Pulga, José Suarez y 10 más ideamos la segunda fase de los Humanitarios! A cambiado, pero no mucho, quizá, quizá algún vendedor ambulante de globos y golosinas prohibidos en sus orígenes.

Caneco, el eterno Caneco, puxando por el pan de escanda, "que San Martín se lo agradezca" y cientos de personas en la plaza.
A un servidor, "la cabalgata" le pareció un poco, digamos..., fuera de lugar, si, efectivamente, era amplia y amena, pero, siempre hay un pero, no era "tipicamente asturiana" y eso deber ser que con el tiempo todo, o casi todo, tiende a mezclarse.
Pero los componentes de la peña, llegaron en tren, bus y como pudieron pero nunca en coche particular, estaban como un solo hombre a las 13 horas en el Campu de la Iglesia, vimos "la cabalgata" empezar y caminar "un puquitin", luego no se quien dijo "vamos a ver a Pepe en el Ambra" y para allí fuimos a probar la sidrina unos, el vinin otros y los menos la cerveza sin alcohol, que el día era muy largo.

Unos cuantos ya nos rompimos a cantar bien guiados por Heri al que vamos a nombrarle hijo adoptivo del pueblo, al menos tiene más mérito que otros que los han sido.
Tinín y Ramón tampoco fallaron y ya son muchos, muchos años, yo creo que más de 20, claro que un servidor lleva la friolera de 47, uno falté, pero les advierto que en Córdoba, donde me encontraba por trabajo, recuerdan ese día.

Lo pasamos bien, almorzamos en El Casino, como siempre, y les fabes estaban estupendas, realmente insuperables, claro que el compango no acompañó debidamente a tan magnificas alubias. 8/10 es una calificación más que aceptable, el caldo fue bastante bien, mejor que otras veces y el sitio, las atenciones y el buen hacer hicieron lo demás.
De sobremesa más cantarinos, un servidor por más que lo intenta, es incapaz de mejorar, casi, casi ya lo dejo por imposible, pero soy muy "neciu" y en contra de Carlinos y compañía algún día sonará la flauta.
Visitamos, La Flor, Casa Maruja y poco más, no nos dio mucho tiempo, por la tarde y después de cantar "abondo" fuimos a Casa Pachu donde nos marcamos un baile "con les moces del lugar"

Unos "cacharros" para bajar les fabes siempre sientan bien y en un abrir y cerrar de ojos, nos quedamos Victorin y yo solos y tuvimos que regresar en taxi después de cerrar la fiesta. No estuvo mal y a esperar al próximo año.

 Me he dado cuenta que la fiesta, por la tarde, se cerró más pronto, claro que un lunes no es el día más adecuado para trasnochar, solo los jubiletas como mi amigo y yo nos lo podemos permitir, al día siguiente no había un hueso que no me doliese y un músculo que no se quejase, pero, ya se sabe, San Martín es San Martín.

 No estuvo mal, tanto es así, que un servidor se comprometió asistir a otro evento dentro de 15 días, espero estar recuperado y con la garganta afinada, desde luego, si es por insistencia yo creo que merezco entonar un poco mejor.
Lo pasamos bien, recordamos viejos tiempos y a Tinin y Heri, que los veo fundamentalmente en este evento un gran abrazo.
Ricardo, compañero y amigo, nunca había asistido, espero que su bautizo fuese de su agrado y satisfactorio, igual que el de Jose Antonio que hacía cuarenta años que no asistía.
A todos amigos, un fuerte abrazo de este allerano que os quiere y estima, el año 2014 será mejor, incluso, que el presente y ya será un éxito bueno volvernos a encontrar.

A los organizadores un sobresaliente, a los socios un abrazo y a la policía local el reconoccimiento para organizar este día, s elo merecen.

EL NÚCLEO DURO

La verdad es que el día no estaba para ello, tristón, lluvioso, oscuro, en fin un autentico desastre, sin embargo el "nucleo duro" de Viviendo la buena vida, decidió, no podía ser de otra manera que deberíamos seguir con la tradición de pasar un rato agradable alrededor de una comidina y unos caldos.
Y así fue. Decidimos que unas cintas de lomo de cerdo, unos huevos fritos, patatinas buenas y un Sierra de Castilla eran suficientes para entonar unos cantiquinos dirigidos por el rey de la guitarra Carlinos.
Dicho y hecho, para extrañeza mía, les patatines fritas salieron muy buenas, las compramos al peso, naturales y nada de sacos especiales con consejos de fritura.

De postre ese invento de Ángel, melocotón en almíbar con leche condensada, la verdad es que sabe bien, pero también es verdad que con la leche condensada todo sabe bien y además nos recuerda, al menos a mí, la infancia.
Pues sí, pasamos como siempre un rato agradable, cantamos, unos más que otros, unos más bien que otros, pero todo el mundo cantó lo que pudo, que ya es suficiente; incluso tuvimos un actor invitado que vino de otra mesa en la que se aburría, era un viejo conocido de cuchipandas, de aquellos tiempos "tumultuosos" que nunca más volverán, viejos y añorados, por la juventud me refiero.

Se habló de todo un poco, cumplimos con la obligación de meterse con los políticos, la economía,los cocineros, los buenos y los malos y se criticó todo lo criticable y más...¿ideas? reunirnos el próximo miércoles para pensarlas y es que copiamos de nuestro Presidente de Gobierno de Asturias que siempre está reunido...pensando. Es broma.

El caso es que se pasó bien y se cantó recordando viejos tiempos, espero que el próximo día seamos más, que lo sepamos y que podamos preparar algo especial, por ejemplo una tortilla de patata.
Me pide un contertulio que diga a cuanto salimos por barba, bien, este último día fueron 15€ persona, incluido un "medio gintonic". No está mal, el Sierra Cantabria siempre cumple y es un buen acompañante para la mayoría de nuestros platos.
Bien amigos, un abrazo y hasta la próxima.

MIÉRCOLES 23. EL RINCONIN

Nos reunimos, un miércoles más, en El Rinconin para cenar. Esta vez contamos con un invitado de excepción el doctor Cuesta, que además trajo dos clases de quesos de Extremadura, uno ácido y un semicurado que a mi personalmente fue el que más me agrado.
Me tocaba cocinar e intenté poner un bacalao al horno con patatines panadera, pero me fue imposible, no encontré bacalao fresco en ninguno de los establecimientos que visité, así que me recomendaros un pez, desconocido para mi, la "maruca" me dijeron y además me especificaron que era de la familia del congrio, algo así como un pariente lejano.

Así pues, sin ningún tipo de experiencia con el material, dispuse unes patatines, cebolla caramelizada y ajinos dorados y metí en el horno la manduca recomendándome a todos los santos, pues es bien sabido de este cocinillas que las críticas son feroces y no tienen ningún tipo de compasión.
Y amigos, el experimento no salió mal del todo, se pudo comer y creo que alcance modestamente un notable.
De entrada, trajo Alfredo unas croquetas de morcilla que a un servidor le parecieron insuperables, pero tengo una duda que disiparé en el día de hoy, no frieron, a mi gusto, bien y resultaron un poco tiernas por dentro. Repetiré la operación en la cocina de mi casa y es que los fogones de la peña, a mi entender, no están nada bien y debe ser el gas ciudad este que no tiene las calorías adecuadas, es decir, está flojo

Pero repito, el sabor está alcanzado finamente, no son duras y deja un paladar adecuado, con acompañamiento de un vinin hacen una mesa estupenda.
Por supuesto las sobrantes me las lleve a mi casa. ¡Faltaría más! Y es que la mujer de Alfredo tiene una mano para esto de miedo.
Ángel también quiso sumarse a la fiesta y aportó, el dice que lo encargó previamente, unos bollos preñaos, con paz de maiz o boroña que a un servidor, y lo siento, no le gustó nada, ni el pan ni esa especie de chorizo que estaba dentro. Mal, muy mal Ángel, que se disculpó echando la culpa al panadero.
Se ceno bien y abundante, tomamos unos "espirituosos" y ..¡se cantó!, hacía tiempo que no se hacía y se cantó nuevamente. Carlinos tocó la guitarra, todos le acompañamos, desgraciadamente en esto del canto por mucho que se intente no se avanza, con más acierto unos que otros.
Se pasó bien que es lo importante.
El próximo miércoles tengo algún problema de asistencia, pero alguien informará.
Un abrazo a todos.

DESARME 2013

 El viernes 18 tuvo lugar en El Rinconin el clásico almuerzo del Desarme de Oviedo, nos reunimos como siempre un buen montón de amigos, algunos de los cuales siendo excelentes llevavamos bastante tiempo, por unas causas u otras, sin vernos.
Antes del almuerzo y para hacer boca, tomamos unos vininos por la zona de Manuel Pedregal, hasta que llegó la hora de vernos, pues siendo el viernes día de trabajo, alguno de los comensales, lógicamente llegaron después de la hora de salida.
Vinieron Victorin, Antonio, Ramón, Bahaya y un largo etcétera que por ser habituales no los nombro.
La comida trascurrió entre recuerdos del trabajo, la mayoría jubilados y la reunión de años pasados.
El almuerzo estaba francamente bien, se nota que el cocinero de molestó, abundante y con nota de notable. Para el sobresaliente el cocinero debería ser, con mi clásica modestia, un servidor.
El caldo fue bastante agradable.

Se tomaron los clásicos espirituosos y sin más se organizaron las partidas de tute y mus habituales. Guillermo aprovecho para impartir unas clases magistrales de como se debe jugar al mus, pasarlo bien y ganar.
En otra mesa Bahaya, Avelino y sus amigos jugaron al tute, por cierto, al día de hoy, y debido a mi apresurada marcha, no se aun como quedaron, un servidor y Ramón ganaron un décimo para Navidad, que a buen seguro les ayudará para tirar el año a fuera.

La reunión, aunque larga, en realidad fue más corta que otra veces, faltaron unos cuantos cantiquinos y la "cena" rápida de otros años.

Fue agradable ver amigos ,Victor prometió dejarse ver más y seguir, con mucho gusto, las clases de mus que había olvidado e integrarse en las habituales cenas de los miércoles.
Yo lo pasé muy bien y encima gané, me hubiese gustado machacar a Bahaya al subastado, pero este año era del mus, otra vez será amigo, no te preocupes, tiempo habrá.
La próxima gran "quedada" será San Martín de Moreda, de la que les informaré puntualmente, mientras llega y para hacer tiempo, los miércoles seguiremos con nuestras reuniones, digamos..., gastronómicas. El miércoles próximo tendremos quesos portugueses como novedad. Cuesta hará de introductor.

¿Que más decir? UN avez más el desarme fue un éxito, no solo en la peña, si no a nivel de Oviedo, se ha creado una cofradía y se pide para la fiesta interés turístico. La cosa va a más. Bien.

Otra cosa más antes de que este "corresponsal" lo olvide, para los que me siguen en este blog, si quieren lotería de la peña, me lo hacen saber ¡ya!.
Un abrazo a todos y que ...¡siga la fiesta!.
Parece que ya empezamos, muy tímidamente a salir del pozo donde nos encontrábamos, nosotros no hablamos de túneles, si no de pozos, ¿alguien lo duda siendo asturiano?
¡Hasta la próxima!

MIÉRCOLES 9 OCTUBRE 2013. EL RINCONIN.

 Nos reunimos el Miércoles 9 de Octubre "el núcleo duro del grupo" según palabras de Alfredo, bueno en realidad faltaba Avelino que está en las Canarias con su familia pasando unos días, pero tiene razón Alfredo, casi nunca fallamos a la llamada de los fogones.
Hoy cocine yo, como no puede disponer del todo tiempo que me hubiese gustado, preparé un arrocin con trozos de gambas y mejillones y ¡oye! se comió y bien; no fue algo de "otro mundo" pero sirvió para pasar una velada agradable, aunque empezó como siempre, hablando de los políticos, sindicatos y demás gente "de bien".
Pronto Ángel y Carlinos "tiraron del carro" con sus batallitas, uno del Brasil y otro de Granada donde empezó su vida profesional. No estuvo mal, al menos yo me entretuve un montón, aunque después en casa, no de casaron ciertas fechas, pero lo cierto es que lo pasamos bien.

Casi, casi me comprometieron para "el desarme" y uno es que es débil, pero no estoy dispuesto a tirar 4 meses de privaciones para los resultados de análisis y dietas. En fín trataré de compaginar las cosas, aunque ya se sabe la carne es débil, así que me iré seguramente al desarme, ya os informaré.
De entrada Ángel preparó unos excelentes mejillones como Díos manda, limpios y crujientes, se abrieron unas latas de sardinillas y de postre nos jalamos albaricoque con ¡leche condensada!, receta de Ángel y que un servidor no había probado nunca. No está mal.
Tomamos un nuevo caldo SOLAGUEN crianza, que no está mal, pero es más caro, en total cayeron 4 botellinas de ná.

Tomamos unos gin tonic que a mi, al menos, me supo a gloria, desde el último Rinconin no lo había catado.

La próxima reunión el viernes día 18, el día en que un servidor pasa la cita "voluntaria" de mi doctora severísima.
Por cierto casi, casi no me reconozco en las fotos.

PUESTA AL DÍA

Son, al menos, tres las cenas que nos hemos jalado sin ningún tipo de comentario y es que uno ya va para mayor y no se acuerda donde tiene las fotografías dichosas y además, sin que sirve de precedente, esto de estar jubilado ya no me deja tiempo para nada.
Pues si señores, nos hemos jalado, al menos que yo recuerde, un pollo al ajillo de Carlinos, carne guisada de Ángel y quizá una cena lejos de la guarida del Rinconin.
Como resumen para empezar el nuevo curso puede decirse que no estaba mal el pollo al ajillo, que ya es buena nota, puesto que la mayoría del pollo al ajillo que se come por ahí es imposible, seco, duro y soso y en esta ocasión Carlinos lo hizo, a mi gusto, bastante, pero que bastante pasable.

Ángel, en un acto sin precedentes, preparo en su casa una carne guisada, que imagino yo, siguiendo las indicaciones de la parienta o de alguien entendido en la materia. No estaba mal, hubo que "arreglarla" un poquito, por el traslado nada más y resulto tierna y agradable al paladar.
Se frieron, no faltaría más, las consabidas patatas fritas como acompañamiento y, como siempre, sobró abundante chorizo de entrada.
Se acompaño, las cenas, del caldo de siempre: Sierra Cantabria, que como siempre también cumplió.
Ya estamos todos aquí y supongo yo que pronto empezará la rutina de siempre. Un servidor lo tiene más crudo, pero hará lo imposible para acudir, al menos, dos veces al mes y es que el cuerpo ya no aguante más y me pasa factura a la mínima, no tiene compasión.

Paco ya se incorporo después de su estancia marbelli y viene con ganas de juerga, la edad, la poca edad quiero decir hace estas cosas.
Pues bien señores, desde este momento, este cronista abre para todos vosotros un nueva año, que sea al menos tan agradable como el anterior y que no nos fallen los políticos que nos dan un excelente tema de conversación, aunque algunas veces uno se escita en demasía.
Como objetivo, creo yo, debemos plantearnos el cocinar mejor y que se sepa con antelación los comensales y el menú, fácil es, pero a un servidor le parece imposible.
Avelino ha regresado y parece que ha perdido, al menos, diez años, ¡coño con la aldea!, parece que la tranquilidad, la paz y el sosiego rejuvenecen.

Afortunadamente todos regresaron en perfectas condiciones de uso y abuso, la próxima gran fiesta el desarme.
Hasta pronto.