martes, 14 de diciembre de 2010

9 Diciembre 2009. La Rotella







Ha llegado el día esperado por los miembros de "Viviendo La Buena Vida". Le tocó el turno a Ángel de organizar la comida habitual. El "azote de las cocinas" podría tener por fin la respuesta a sus criticas.
El punto de reunión fue una vez más Casa Kike en Pedregal, donde poco a poco fueron llegando los convocados para la degustación de la comida fraternal. Alfredo fue el último en llegar y es que cuanto más tiempo jubilado más trabajo a realizar.
Tomamos unos "vininos"por la zona y a las 14:30 partimos para La Rotella lugar elegido por Ángel para cumplir con su fecha.
El motivo eran los callos y la casa tenía y tiene fama de ellos. Se tomaron unos Piérolas y se decidió almorzar con el mismo vino que por cierto estaba muy bueno, claro que no es el Campillo a que nos tiene acostumbrados Rafa.
Pues bien, se comieron callos con patatines, pote y carrilleras. Un servidor no puede opinar del pote pues no le llegó, Ángel dio buena cuenta de la pota, así que supongo estaría muy bueno.
El lugar, chigre de pueblo, esta simplemente bien, la atención más que correcta y la limpieza la adecuada. La comida es casera, casera.
Después de una profunda discusión académica sobre el tamaño, grosor, morros y patas de los callos se llegó a la siguiente votación: Rafa un notable y los demás un notable alto, aunque Ángel llegaba a insinuar que la nota podía estar más alta. Jugaba en casa y claro eso obliga.
Quedemos pues que un 7,5 para los callos era suficiente. La carrileras que probé estaban en su punto, notable alto para ellas y sus patatines.
El costo total no fue excesivo tocamos a 27 euros y no se pasó ni hambre ni sed.
Tomamos los cafés y espirituosos correspondientes con mucha mesura, se nos añadió a los mismos Padilla y cerramos la jornada en el Hotel Monumental tomando la "arrancadera"
Se pasó bien y se departió sobre lo divino y lo humano, bueno en realidad más sobre lo humano y se criticó, como es obligación, cinco minutos al Zapatero, cinco nada más

sábado, 4 de diciembre de 2010

26 NOVIEMBRE 2010. Equipo O.C.












No pensaba un servidor que el antiguo equipo de trabajo nos iba a regalar a los integrantes y algún allegado una comida tan agradable y extraordinaria.
Lugar: El Llagarón en Candas
Hora: 14:30
Lógicamente Roberto y yo fuimos un "poco antes" para recordar tiempos pasados, dimos una vuelta por el Cubano, La Fuente, La Pasarela y despues a la hora convenida al Llagarón.
Mi sorpresa fue en aumento, no faltó nadie, 18 personas estábamos como "un solo hombre" a la misma hora y en el mismo sitio; no hubo ni un solo "escaqueo". Desde Gijón, Oviedo, Vivero, Covadonga, Moreda, todos estaban allí.
Un diez para Pinto el organizador, la pena fue que no dio tiempo para seguir enseñándole un poco de mus.
Se habló de todo y se cantó lo que se pudo, como siempre Heri llevó la voz cantante y un servidor acompaño como pudo a los excelentes barítonos presentes.
Todo muy bien y en armonía.
Menu:
  • Jamón de 5 J, calamares frescos, quisquilla "abondo" y percebes auténticos.
  • Cigalas cocidas y a la plancha. Me planché 6 a la plancha que me supieron a delicia pura. Un verdadero gozo.
  • Mero o rodaballo salvaje, exceptuando dos chuletones para carnívoros.
  • Postres caseros, turrones
  • ¿Caldo? Pues nada menos que Alvariño y/o IMPERIAL reserva 2001
  • Espirituosos: un servidor Chivas de 30 años, a mi lado se bebía Napoleón.

¿Cómo explicar el placer de una grata compañía, algunos hacía 2 años que no veía, una magnifica conversación, si exceptuamos los diez minutos en contarnos nuestros achaques, y tan excelente menú?.La pena es que seguramente habrá que esperar un año para juntarnos nuevamente. Que no me olviden.

Muy bien Pinto, si además añadimos que te comprometíste a ganar "tu solito" un partido que tengo pendiente con un tal Ángel, me dejo perder al mus. Palabra. El año que viene más ¡por favor!

Lo he pasado realmente bien. Un gran y fuerte abrazo amigos.




viernes, 19 de noviembre de 2010

CASA MIGIO 18 NOVIEMBRE 2010


















































































Como todos los años por estas fechas la "peña Rafa" se reune en casa Migio (Urbies) para dar cuenta del Pote y Cabritu.
Comenzó la concentración en Oviedo a las 12 en punto. Destino Casa Migio con parada obligada en Mieres para arreglar alguna cosilla del pelma de Guillermo.
Sin embargo hicimos una visita a La Bodeguina para tomar unos vininos Serres joven y unos callinos para empezar bien el día. Todo no va a ser conducir. Falo, con mucha prudencia no probo ni vino ni callos, que por cierto entraron muy bien.
Llegamos a Casa Migio a la hora prevista 14,30; los comensales ya estaban allí haciendo gala de una puntualidad prusiana.
Habían "descorchado" un caldo magnifico Reserva Campillo cosecha 2001, datada como excelente, como es sabido el cofrade Ángel se opuso a reconocer el 2001 como excelente, incluso se llegó a apostar y lógicamente retrocedió rápido al ver que ninguno de los allí presentes le apoyo lo más mínimo.
Después de "liquidar" la morcilla de aperitivo nos sentamos en la mesa. Esta vez fuimos 8, faltando por compromisos varios cofrades, entre ellos Alfredo socio y cofrade fundador de esta "Viviendo la buena vida"
El menú fue el de siempre:
Pote
Cabrito
Postre casero
Caldo: Campillo Reserva 2001. Excelente.
En el turno de calificaciones, todos calificamos el pote con notable alto, exceptuando, claro está el cofrade Ángel, que a duras penas le dio un aprobado. Este "rebelde" e insensible Ángel dice que "el potaje es echar unas cuantas cosas y ya está", desconoce que el "arte de ligar" alimentos es el más difícil y sobre todo dar con "el gusto adecuado" es bastante complicado. A los buenos cocineros se le conoce por sus guisos.
Total nos quedamos con un notable alto 8,5 por ejemplo.
El Cabritu ya fue otra cosa, los tengo comidos mejores y en el mismo lugar, claro que el día Jueves es poco adecuado a estos menesteres, un viernes y sobre todo sábado son los apropiados. La razón no se explicará aquí por que se supone por todos conocida.
Un aprobado alto, un 6 sería la nota adecuada para el cabritu y en eso se quedó, salvo el cofrade de siempre que suspendió sin miramientos la carne.
El caldo, todo un lujo, la reserva del Campillo 2010 es con mucho uno de los mejores vinos habituales, un claro color tinte rojo, un retrosabor que "llena" toda la boca y sus taninos que lo hacen digestivo, apoyan guisos, carnes fuertes y caza con todo su esplendor.
Por último la compota de manzana casera estaba en su punto, fresca y suelta.
Los espirituosos consistieron en un 1866 que sentó a los comensales como broche adecuado a la reunión.
Como siempre Falo obsequió a los fumadores con un puro. Es una pena que un servidor haya dejado de fumar.
La tertulia estuvo amena y se contaron las peripecias de trabajar en el extranjero, concretamente Brasil. Solo para hombres curtidos.
La "minuta" fue algo dolorosa, claro, adecuada a los vinos y espirituosos. 48 € por "cabeza", la verdad un poco excesiva, pero si miramos bien, los "apoyos" a la comida ascendieron a 200€, osea 25 € por cabeza.
Puede observarse en las fotografías, la profunda meditación del cofrade Ángel examinando los recovecos de su pensamiento y preparando la próxima cita de la peña. Esperamos con espectación, lugar y fecha.







martes, 9 de noviembre de 2010


















































El día 4 del presente mes de Noviembre tuvo lugar en El Rinconín una nueva reunión-comida de los integrantes de "viviendo la buena vida" más unos invitados de postín.
Trajo las viandas Ángel y las trajo desde Villagarcia de Arosa, ostras, almejas y berberechos fueron la base de la comida.
Como siempre, o casi siempre el punto de encuentro fue el bar KIKE en la calle Manuel Pedregal, se tomaron unos vinos en la zona mientras el sacrificado "maitre" preparaba el festín. También como siempre acudieron a la llamada de la comida a la hora justa de degustar el aperitivo. ¡Que menos!.
El autor del reportaje fotográfico es el de siempre, el titular de la cátedra, Rafael, Falo para los amigos que una vez más retrato a los comensales en el momento justo en el lugar adecuado.
Consistió el ágape en ostras en cuna de hielo picado, ¡casi nada!, almejas naturales al sartén y arroz con calamares, gambas, gambón picado y almejas, postres queso para "acabar el vino que sobra", cafés y espirituales que ayudan a la buena conversación y a un buen "sueñecito" a otros. Todo en buen ambiente.
A la hora de juzgar, es constumbre, la labor del cocinero, se "agudizó" la conversación. Ángel, siempre severo en sus puntuaciones inexplicablemente concedió el primer 9 de nuestra historia, fue inmediatamente rebatido por Rafa, más ecuánime, que quizá con un rasgo de generosidad no puntuó más halla de un 7 o "como mucho un 7 y medio" alegando que el arroz estaba "un poco pasado".
Alfredo dio con la palabra exacta "no está pasado es que arroz es pastoso" y en eso estriba la diferencia, los demás comensales asintieron y el comentario general fue que "estaba muy bueno".
Este plumilla apunta que estuvo bastante bien para cómo se hizo; no es fácil un arroz para 8 y lo que aun es más difícil es que se coma a su hora, piénsese que el arroz absorbe rápidamente el caldo si no se come a su hora. Yo estoy con Rafa un 7,5; no obstante hay que dejar constancia que se trata de un notable alto.
El Caldo fue variado, se empezó con un Albarino y se acabo con un rioja ¿no esta mal verdad?.
Espirituosos Magno, Ron "capitán Morgan" y algún que otro wisky.
Se habló de lo humano y divino y en todo momento hubo "buen royo". Alberto me hizo recordar mi paso por el San Luis De Pravia.
La próxima reunión Casa Migio el 18 del presente mes, allí nos espera un buen pote y un segundo consistente en corderin asado.
Tendrán la crónica del evento





martes, 26 de octubre de 2010

COMIDA DEL DESARME EN EL PIGÜEÑA





















Tuvo lugar el "viernes siguiente al día del desarme" la tradicional y amena comida de la pandilla que se aprecia en las fotografías. Desde hace muchos años, más de diez, se reunen el el Pigüeña, clásica sidrería de Oviedo, para dar cuenta al suculento desarme.
Este plumilla que acudió a las tres últimas lamentó y lamenta no poder haber asistido a esta última; sin embargo no alcanzó a entender, seguramente me lo habrán explicado pero los años..,el por que "del viernes siguiente al desarme"...¿será por no querer aglomeraciones?.
Pues bien, el grupo comandado por Rafael, Rafa, cumplió un año más con la tradición, tradición que manda tomar una buena copa después de avandonar el Pigüeña "en el barín de la escalera", fotografía final con rostro todos satisfechos.
La crónica es de Rafa, un servidor solo a tecleado y echar un poco de guindilla, al relato.
Menú:
Garbanzos con bacalao y espinacas
Callos
Arroz con leche
Caldo: Campillo crianza añada 2006
Espirituosos: WisKis, Orujos, Ginebras y brandy 1866
Desde luego tanto el menú como el caldo y espirituosos prometen.
Acudieron al "desarme" Alfredo, Secundino, Fanjul, Guzman, Manolo, Pepe, Joaquin, Marino, Raimundo, Rafa y en "espíritu" un servidor. Siempre que se pasa bien se desea asistir y mis últimas "celebraciones" fueron un "Éxito" garantizado.
Cuenta Rafa que los garbanzos estaban de "8" y le creo a pies juntillas, puesto que ya en otros años estaban muy, muy bien; los callos siempre bajan un poco "de 7", falta picante y "manos" al menos otros años y ahora se ve que también, bueno al menos tienen el mismo, o misma que no es lo mismo, cocinero o cocinera no se vaya a enfadar Biviana.
El caldo magnifico, bueno al menos a mi me gusta y como no tengo"chuleta" lo apunto.
y..¿que decir del 1866?.
Lo importante: se pasó un rato agradable entre amigos.
Para el año que viene me planificaré mejor.

lunes, 25 de octubre de 2010

DOMI (16-10-2010)
































Nos reunimos "los pioneros", los primeros mineros de Asturias a "cielo abierto" de Coto Bello un buen día hace ya 8 años en Moreda de Aller, por medio una buena comida y un sin fin de anécdotas.
Poco a poco y gracias a la perseverancia de Miguel Martinez la reunión se fue celebrando anualmente y para mayor gloria del mismo aumentando de número.
Este año fueron 38 los asistentes de aquella empresa, de DOMI, que fue la encargada de extraer el carbón por, entonces, un método novedoso: el "cielo abierto".
La comida de recuerdos se celebra siempre el tercer sábado del mes de Octubre en Moreda y en los últimos tres años en la Churreria Julio que nos trata estupendamente.
El menú fue el siguiente:
Entremeses variados
Bacalao guisado
Pitu caleya
postres
El "vinin" un criancilla sorprendente, de la Mancha, tinto espeso con un retro sabor fuerte, muy adecuado para la comida.
Los espirituosos de todo tipo, JB reserva, Gran Duque de Alba, excelente orujo y magnifica ginebra hicieron que en los postres la animación y las anécdotas de trabajo fuesen jaleadas y reídas por los comensales, incluso se canto algo.
Un rato extraordinariamente agradable, hay gente, compañeros que aunque se ven solamente por esta fecha, la familiaridad y la animación parece que nunca se ha separado de nosotros.
Pepín, el "gemelu", "Buldocer", "Toledo", Donato, Miguel, Sabino, Guillermo, y así hasta 38 amigos.
Criticas siempre hay e incluso una proposición. entremeses y plato único. Nada de "bodas".
A todos aquellos "del DOMI" un abrazo y si alguno lee esto y quiere participar que se ponga en contacto con alguien de la empresa..¿el adecuado? Miguel Martinez, de Moreda



sábado, 18 de septiembre de 2010

Limés, Cangas del Narcea. Bodegas ANTÓN CHICOTE





























































El día 14 del presente mes Septiembre y a instancia de uno de los miembros de la peña "viviendo la buena vida" oriundo de la muy noble villa de Cangas del Narcea, se organizó una visita cultural-gastronómica.
Estuvo organizada y coordinada por Rafael Alvarez, fundador de la peña y he de decir que ha resultado extraordinariamente bien, a pesar de las criticas de otro miembro Ángel demasiado exigente (comida) sobre todo con lo que organizan los demás.
Un servidor, humilde "escribidor" de los acontecimientos hacía 25 años, al menos, que no visitaba Cangas del Narcea, por otra parte inicio de mi carrera profesional, y quedé gratamente sorprendido por el avance sostenido del pueblo
observé también que la mayoría de sus moradores padecen hipoacusia pronunciada, será por "la descarga" fiesta típica e internacionalmente conocida.
Rafa lo preparó bien. Nos vimos en Corias donde ya estaban esperándonos para darnos instrucciones de acceso y punto de reunión en Cangas, una vez recibidas, nos llegamos a Cangas y nos tomamos un aperitivo de encuentro. Vino y cerveza.
Camino a los coches paramos en un "barín" muy acogedor, "la bodeguina" debería llamarse, todo vino de la zona. Muy frío, mal empezamos.
Pero una vez con Antonio, jefe y dueño de la bodega ANTÓN CHICOTE, en Limés, productora de los vinos PENDERUYOS, elaborados con variedades autóctonas de verdejo tinto, carrasquín, albarín tinto y mecía que lo dotan de un puntín de acidez que dejan en boca un sabor agradable y ¡claro! deseo de repetir la "jugada", todo cambió.
Punto de concentración el hotel de la bodega, claro, pequeño y coqueto situado a escasos 1.000 metros de la propia bodega.
Antes de seguir debo decir que el día nos acompaño en tan venerable concentración. Sol y calor que hacían que el frescor de la bodega, lugar del ágape, fuese aun más agradable.
14, 14 fuimos los comensales afortunados, que después de "dar una vuelta por Cangas" para abrir el apetito nos concentramos para saciarlo.
Ya he dicho antes que Cangas me ha sorprendido, ha crecido conservando la hidalguía e sus escudos en las casas y la nobleza en sus vecinos. Buena gente.
Y como no podía ser de otra manera "la pitanza" consistió en entremeses, empanada deliciosa, soy enemigo de ella pero me resultó excelente, jamón, cecina y lomo.
De "plato" pote de verzas. ¡Ay amigos, mucho pote!, aunque a Ángel y a un servidor les pareció un poco "flojillo", por aquello de la fabada asturiana. Estaba hecho el pote con delicadeza, por una parte la morcilla, el chorizo y el lacón con el tocino, por cierto, lo mejor a un servidor el tocino, y por otra las verzas cocidas, no es de extrañar pues que el plato fuese aconsejable para los estómagos más delicados.
Luego, para los más glotones, queso, pero queso, queso, nada de pamplinas.
Espirituosos a base de orujos y algún que otro coñac.
Mirar, fue para este escribiente un día formidable en una compañía inigualable. De diez amigos mios y si algo faltó, que no fue así, quedo ampliamente superado por la compañía y camaradería de los comensales, así que desde aquí mi felicitación a Rafael y el reto de que el "criticón" de Ángel prepare algo parecido.
Un abrazo amigos.
A estancias de Angel corresponde matizar a este "plumilla" que las criticas se refieren al buen hacer en las comidas; es decir, al "buen arte de cocinar". Angel siempre tiene un pero, los buenos paladares captan mejor el arte del guiso, y un servidor esta esperando acudir a una comida "de diez", organizada por el citado miembro de la peña.
Asi que ya lo saben amigos, pelillos a la mar.